SIAKAP BAKAR SAMBAL PETAI

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan siakap sederhana besar-dibersihkan (kalau nak guna ikan lain pun boleh..)
• 3 papan petai-ambil isinya
• 1 helai daun kunyit
• 2 keping aluminium foil

Bahan-bahan untuk sambal: Semua bahan2 ni dikisar

• 10 biji cili kering
• 5 biji cili merah
• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 1 inci halia
• 2 biji buah keras
• sedikit belacan/ikan bilis
• sedikit kunyit hidup
• minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 keping asam gelugor @ asam keping
• sedikit air

Cara-cara Menyediakan Sambal:

• Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi.
• Kemudian masukkan asam keping dan sedikit air
• Masak hingga sambal betul2 masak, masukkan gula dan garam secukup rasa, dan boleh diangkat.

Cara-cara Menyediakan Ikan Bakar:

• Panaskan Oven 180 darjah celcius
• Alaskan aluminium foil dengan sehelai daun kunyit/pisang
• Kemudian tuangkan sebahagian sambal dan ratakan.
• Letakkkan ikan diatas sambal dan ditutup dengan lebihan sambal tadi.
• Taburkan petai diatas ikan dan bungkus ikan dengan aluminium foil.
• Bakar selama lebih kurang 40 minit.

resipi mee bandung muar

Mee Bandung Muar (resepi asli Muar)

Bahan-bahan:

1 kg mee kuning
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air
½ cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
¾ - 1 cawan gula pasir
3 - 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)

NOTE:

Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam,

Cara memasak:


Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
Pijarkan sedikit minyak didalam kuali
Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
Masukkan sos tiram
Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada).
Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah "bancuh" sepinggan-sepinggan.)


Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.
Hidangkan.