BAHAN BAHAN
½ kg belut yang siap dipotong dan dibersihkan
2 sudu minyak masak
2 ulas bawang merah - dimayang
3 ulas bawang puteh - dimayang
1 biji bawang besar - dimayang
umis
½ inci halia - dimayang
10 biji lada burung
sup bunjut- KALAU SUKA- kalau tiada memadai dengan bunga lawang, ketumbar, dan jintan manis (tumis masa nak masak)
3 batang serai-diketuk
sedikit lada hitam yang ditumbuk
1 rumpun daun bawang
1 rumpun daun sadri
1 rumpun daun ketumbar
2 biji limau nipispanaskan kuali dan masukkan 2 sudu minyak masak. goreng bawang merah hingga kekuningan, masukkan halia dan bawang puteh. kamudian masukkan 2 mangkuk air dan sup bunjut. bila air mendidih masukkan belut dan lada burung. Biarkan air mendidih sekali lagi. Masukkan garam dan ajinamoto sesedap rasa. sekiranya ingin pedas lagi taburkan 10 biji lada hitam.Bila sudah diangakat, taburkan daun bawang, daun sadri, daun ketumbar dan perahan air limau nipis
Wednesday, April 14, 2010
Tuesday, April 6, 2010
resepi untuk buat lasagna
Lasagne
Lasagne sheets (pilih yang pre-cooked or no cooking required)
Bahan2 utk filling sauce :
Tomato Puree
Cili Boh
Daging cincang
Bawang putih
Bawang merah (dihiris halus)
sedikit herbs
cumin atau jintan manis
gula, garam and pepper
Stock cube daging
Air
Caranya:
Tumis bawang putih dan merah hingga layu. Masukkan cili boh, cumin and tomato puree dan goreng hingga garing. Bila dah Ok, masukkan daging cincag dan kacau hingga sebati. Dah Ok, masukkan air dan stock cube dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan garam, gula dan lada hitam secukup rasa.
Bahan2 utk White Bechamel sauce :
Mentega (dalam 2 senduk)
tepung biasa (2 tablespoon)
susu (susu fresh atau susu UHT)
6 biji cloves (sorry... lupa nama melayu)
bawang satu labu
salt and pepper
bay leaf atau daun selasih
Caranya
1. Cucuk clove dalam bawang. Panaskan susu dalam saucepan dan masukkan bawang tadi dan daun selasih/bay leaf. Susu tak payah mendidih - cukup bila panas je. Ketepikan dan buang bawang tadi.
2. Cairkan mentega atas api sederhana. Bila dah cair, kecilkan api. Taburkan tepung sudu demi sudu dan kacau continously! Mentega tu akan meresap kat tepung jadi mesti jaga2!! Tepung tu sudah masak bila bau wanginya naik.
3. Bila agak OK, masukkan susu yang dipanaskan tadi dan kacau hingga sebati. Senang kalau pakai hand whisk. Masukkan salt and pepper. Bechamel sauce ni warnanya creamy.
Menyediakan Lasagne :
1. Panaskan oven (dalam 250 deg. Celsius kira OKlah) Bila 2 sauce dah ready, sediakan satu rectangular pan (tinggi dalam 3-4 inci)
2. Layer filling sauce, followed by the lasagne sheet and then the bechamel sauce. Repeat sampai sauce semua habis. Akhirkan dengan sauce bechamel tadi.
3. Bakar dalam oven selama 25-30 min. Kalau nak tahu masak, cucuk lidi dan rasa kalau lasagne sheet tu keras ke lembut. Bila dah nak masak, tabur parmesan cheese dan masukkan oven sekejap
4. Bila dah masak, potong empat persegi dan hidang sama garlic bread.
Lasagne sheets (pilih yang pre-cooked or no cooking required)
Bahan2 utk filling sauce :
Tomato Puree
Cili Boh
Daging cincang
Bawang putih
Bawang merah (dihiris halus)
sedikit herbs
cumin atau jintan manis
gula, garam and pepper
Stock cube daging
Air
Caranya:
Tumis bawang putih dan merah hingga layu. Masukkan cili boh, cumin and tomato puree dan goreng hingga garing. Bila dah Ok, masukkan daging cincag dan kacau hingga sebati. Dah Ok, masukkan air dan stock cube dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan garam, gula dan lada hitam secukup rasa.
Bahan2 utk White Bechamel sauce :
Mentega (dalam 2 senduk)
tepung biasa (2 tablespoon)
susu (susu fresh atau susu UHT)
6 biji cloves (sorry... lupa nama melayu)
bawang satu labu
salt and pepper
bay leaf atau daun selasih
Caranya
1. Cucuk clove dalam bawang. Panaskan susu dalam saucepan dan masukkan bawang tadi dan daun selasih/bay leaf. Susu tak payah mendidih - cukup bila panas je. Ketepikan dan buang bawang tadi.
2. Cairkan mentega atas api sederhana. Bila dah cair, kecilkan api. Taburkan tepung sudu demi sudu dan kacau continously! Mentega tu akan meresap kat tepung jadi mesti jaga2!! Tepung tu sudah masak bila bau wanginya naik.
3. Bila agak OK, masukkan susu yang dipanaskan tadi dan kacau hingga sebati. Senang kalau pakai hand whisk. Masukkan salt and pepper. Bechamel sauce ni warnanya creamy.
Menyediakan Lasagne :
1. Panaskan oven (dalam 250 deg. Celsius kira OKlah) Bila 2 sauce dah ready, sediakan satu rectangular pan (tinggi dalam 3-4 inci)
2. Layer filling sauce, followed by the lasagne sheet and then the bechamel sauce. Repeat sampai sauce semua habis. Akhirkan dengan sauce bechamel tadi.
3. Bakar dalam oven selama 25-30 min. Kalau nak tahu masak, cucuk lidi dan rasa kalau lasagne sheet tu keras ke lembut. Bila dah nak masak, tabur parmesan cheese dan masukkan oven sekejap
4. Bila dah masak, potong empat persegi dan hidang sama garlic bread.
resepi chiken chop
Chicken Chop
Untuk ayam:
1. 2 dada ayam dan 2 drumstick ayam (pilih yang leper sikit).
2. Air halia (halia ditumbuk dan dicampurkan sedikit air).
3. Garam.
Bersihkan ayam dan direbus bersama bahan 2 dan 3 di dalam periuk dan biarkan 30 minit dengan api yang perlahan.
Untuk perap: (bahan A)
1. 2 sudu jintan manis ditumbuk halus
2. 2 sudu lada hitam ditumbuk halus
3. 3 sudu serbuk roti atau breadcrumbs (optional)
4. 3 ulas bawang merah ditumbuk halus
5. 3 ulas bawang putih ditumbuk halus
6. 2 inci halia ditumbuk halus
7. Sedikit gula dan garam serta lada sulah
8. Sedikit minyak sesame (minyak bijan)
9. Sedikit tepung jagung dan sedikit air
Bahan-bahan ini digaul dan ditepikan sementara itu.
Untuk sos mayonaise:
1. 2 sudu makan mayonaise cap lady�s choice (perasa lada sulah)
2. � kobis bulat dipotong halus
3. 1 ulas bawang besar
4. Sedikit air
Gaulkan bahan-bahan di atas dan dicampurkan air sehingga cair mengikut kecairan yang anda suka. Nak cair tambah le banyak air. Nak pekat sos tu, letak sikit air. Pandai-pandai le ikut suka hati. Kalau saya, tak terlalu cair atau tak terlalu pekat.
Dua biji telur dan sedikit garam dipukul.
Cara membuatnya:
Ayam yang direbus tadi, ditoskan dan di ketuk sampai penyek. Kemudian perapkan dengan bahan untuk perap (bahan A) dan tunggu le sampai 15 minit.
Bila dah diperap, celurkan ayam tersebut di dalam telur yang dipukul tadi. Goreng dalam minyak yang banyak. Sekadar tenggelam ayam tu. Angkat dan keringkan minyak itu.
Untuk ayam:
1. 2 dada ayam dan 2 drumstick ayam (pilih yang leper sikit).
2. Air halia (halia ditumbuk dan dicampurkan sedikit air).
3. Garam.
Bersihkan ayam dan direbus bersama bahan 2 dan 3 di dalam periuk dan biarkan 30 minit dengan api yang perlahan.
Untuk perap: (bahan A)
1. 2 sudu jintan manis ditumbuk halus
2. 2 sudu lada hitam ditumbuk halus
3. 3 sudu serbuk roti atau breadcrumbs (optional)
4. 3 ulas bawang merah ditumbuk halus
5. 3 ulas bawang putih ditumbuk halus
6. 2 inci halia ditumbuk halus
7. Sedikit gula dan garam serta lada sulah
8. Sedikit minyak sesame (minyak bijan)
9. Sedikit tepung jagung dan sedikit air
Bahan-bahan ini digaul dan ditepikan sementara itu.
Untuk sos mayonaise:
1. 2 sudu makan mayonaise cap lady�s choice (perasa lada sulah)
2. � kobis bulat dipotong halus
3. 1 ulas bawang besar
4. Sedikit air
Gaulkan bahan-bahan di atas dan dicampurkan air sehingga cair mengikut kecairan yang anda suka. Nak cair tambah le banyak air. Nak pekat sos tu, letak sikit air. Pandai-pandai le ikut suka hati. Kalau saya, tak terlalu cair atau tak terlalu pekat.
Dua biji telur dan sedikit garam dipukul.
Cara membuatnya:
Ayam yang direbus tadi, ditoskan dan di ketuk sampai penyek. Kemudian perapkan dengan bahan untuk perap (bahan A) dan tunggu le sampai 15 minit.
Bila dah diperap, celurkan ayam tersebut di dalam telur yang dipukul tadi. Goreng dalam minyak yang banyak. Sekadar tenggelam ayam tu. Angkat dan keringkan minyak itu.
sardine roti gulung
Bahan
Roti sandwich biasa
3 biji telur
sedikit garam
bread crumb
minyak untuk mengoreng
Bahan Inti
1 tin kecil sardin
2 biji limau kasturi [ambil jus ]
1 biji cili merah cincang
1 labu kecil bawang besar cincang
Cara membuatnya:-
1. Masukkan bahan inti dalam mangkuk dan hancurkan dengan garfu.
2. Sapukan inti diatas roti dan gulungkan. Gamkan dengan sedikit telur yg dipukul.
3. Celupkan roti dalam telur yg telah dipukul dengan sikit garam.
4. Golekkan gulungan roti diatas bread-crumb.
5. Gorengkan dalam kuali leper sehingga kuning keemasan.
6. Angkat dan toskan dalam tapisan supaya minyak menitis.
7. Hidangkan dengan cili sos.
Roti sandwich biasa
3 biji telur
sedikit garam
bread crumb
minyak untuk mengoreng
Bahan Inti
1 tin kecil sardin
2 biji limau kasturi [ambil jus ]
1 biji cili merah cincang
1 labu kecil bawang besar cincang
Cara membuatnya:-
1. Masukkan bahan inti dalam mangkuk dan hancurkan dengan garfu.
2. Sapukan inti diatas roti dan gulungkan. Gamkan dengan sedikit telur yg dipukul.
3. Celupkan roti dalam telur yg telah dipukul dengan sikit garam.
4. Golekkan gulungan roti diatas bread-crumb.
5. Gorengkan dalam kuali leper sehingga kuning keemasan.
6. Angkat dan toskan dalam tapisan supaya minyak menitis.
7. Hidangkan dengan cili sos.
resepi makaroni bakar
akaroni Bakar Ala Pizza
Bahan-bahan
250g makaroni
2 sudu besar serbuk kari
1 ulas bawang besar
1/2 biji capsicum
1/2 tin cendawan butang
100g daging
3 batang sosej
1/2 tin nenas
minyak untuk menumis
10 biji telur
sedikit sos cili
sedikit sos tiram
garam secukup rasa
Cara-cara
1. Rebus makaroni bersama sedikit planta,bila kembang toskan airnya.
2.Blenderkan 1/2 ulas bawang besar bersama dengan daging .
3.Capsicum Dan 1/2 ulas bawang besar dipotong dadu.
4.Nenas, cendawan dan juga sosej dipotong mengikut bentuk yang anda inginkan.
5.Panaskan minyak kemudian tumiskan bawang besar yang dipotong telah dadu hingga layu.
6.Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air,kacau hingga wangi.
7.Masukkan daging yang telah diblenderkan.Kacau sebati.
8.Masukkan sosej,cendawan,nenas dan sedikit capsicum kacau.
9.masukkan sos tiram,sos cili dan garam.Akhir sekali masukkan makaroni kacau biar mesra.
10.Pecahkan telur di dalam bekas berasingan,pukul sedikit.
11.Lencerkan,acuan dengan planta supaya tidak melekat.Masukkan makaroni yang telah digoreng tadi.Kemudian masukkan telur yang telah dipukul ke dalam acuan tersebut.Taburkan capsicum di atasnya sebagai hiasan.
12.Bakar selama 45 minit di dalam oven dengan kepanasan,180 C
13.Setelah masak boleh la dihidangkan..
Bahan-bahan
250g makaroni
2 sudu besar serbuk kari
1 ulas bawang besar
1/2 biji capsicum
1/2 tin cendawan butang
100g daging
3 batang sosej
1/2 tin nenas
minyak untuk menumis
10 biji telur
sedikit sos cili
sedikit sos tiram
garam secukup rasa
Cara-cara
1. Rebus makaroni bersama sedikit planta,bila kembang toskan airnya.
2.Blenderkan 1/2 ulas bawang besar bersama dengan daging .
3.Capsicum Dan 1/2 ulas bawang besar dipotong dadu.
4.Nenas, cendawan dan juga sosej dipotong mengikut bentuk yang anda inginkan.
5.Panaskan minyak kemudian tumiskan bawang besar yang dipotong telah dadu hingga layu.
6.Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air,kacau hingga wangi.
7.Masukkan daging yang telah diblenderkan.Kacau sebati.
8.Masukkan sosej,cendawan,nenas dan sedikit capsicum kacau.
9.masukkan sos tiram,sos cili dan garam.Akhir sekali masukkan makaroni kacau biar mesra.
10.Pecahkan telur di dalam bekas berasingan,pukul sedikit.
11.Lencerkan,acuan dengan planta supaya tidak melekat.Masukkan makaroni yang telah digoreng tadi.Kemudian masukkan telur yang telah dipukul ke dalam acuan tersebut.Taburkan capsicum di atasnya sebagai hiasan.
12.Bakar selama 45 minit di dalam oven dengan kepanasan,180 C
13.Setelah masak boleh la dihidangkan..
resepi beef steak enak
1 kilo daging , paling elok bahagian batang pinang(dipotong ikut saiz daging steak, boleh jugak diketuk-ketuk skit)
Resepi untuk diperap dengan daging:
2 sudu besar sos ikan
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
sedikit serbuk perasa
diperap dengan daging selama 2 jam
Resepi untuk kuahnya:
10 ulas bawang putih
segenggam lada hitam(ikut selera masing masing)
4 sudu besar mayonis
1 sudu besar kicap ikan
2 sudu besar sos tiram
1 kiub perasa daging
sedikit serbuk perasa
CARA MEMBUATNYA: (KUAH)
Tumbuk lada hitam hingga lumat,kemudian masukkan bawang putih .
Tumis bahan bahan ini hingga naik bau.
Masukkan 1 cawan air, diikuti dengan sos ikan,sos tiram dan kiub perasa daging.
Setelah menggelegak masukkan mayonis,kacau hingga sebati dan masukkan serbuk perasa
Setelah sedikit pekat,bolehlah diangkat.
Daging bolehlah dibakar diatas kuali tanpa minyak,bakar separuh masak.
Selepas itu tuangkan kuah adi diatas daging tersebut.
Resepi untuk diperap dengan daging:
2 sudu besar sos ikan
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
sedikit serbuk perasa
diperap dengan daging selama 2 jam
Resepi untuk kuahnya:
10 ulas bawang putih
segenggam lada hitam(ikut selera masing masing)
4 sudu besar mayonis
1 sudu besar kicap ikan
2 sudu besar sos tiram
1 kiub perasa daging
sedikit serbuk perasa
CARA MEMBUATNYA: (KUAH)
Tumbuk lada hitam hingga lumat,kemudian masukkan bawang putih .
Tumis bahan bahan ini hingga naik bau.
Masukkan 1 cawan air, diikuti dengan sos ikan,sos tiram dan kiub perasa daging.
Setelah menggelegak masukkan mayonis,kacau hingga sebati dan masukkan serbuk perasa
Setelah sedikit pekat,bolehlah diangkat.
Daging bolehlah dibakar diatas kuali tanpa minyak,bakar separuh masak.
Selepas itu tuangkan kuah adi diatas daging tersebut.
black papper crab/ ketam black papper
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ketam
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
40 gm halia
1 tangkai cili merah
50 gm sos lada hitam
2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap pekat
1 biji telur
1 sudu lada hitam (tumbuk)
1 sudu kecil minyak bijan
CARA MENYEDIAKAN:
1)Rebuskan ketam dan ketepikan.
2)Panaskan minyak, tumiskan bawang putih,bawang besar,halia dan cili yang dihiris halus.
3)Kemudian masukkan sos lada hitam, kicap cair, kicap pekat dan lada hitam.
Kacau rata.
4)Masukkan ketam, minyak bijan dan minyak bawang putih.
5)Masukkan garam secukup rasa dan telur yang telah dipukul.
Gaul rata dan biarkan mereneh.
2 ekor ketam
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
40 gm halia
1 tangkai cili merah
50 gm sos lada hitam
2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap pekat
1 biji telur
1 sudu lada hitam (tumbuk)
1 sudu kecil minyak bijan
CARA MENYEDIAKAN:
1)Rebuskan ketam dan ketepikan.
2)Panaskan minyak, tumiskan bawang putih,bawang besar,halia dan cili yang dihiris halus.
3)Kemudian masukkan sos lada hitam, kicap cair, kicap pekat dan lada hitam.
Kacau rata.
4)Masukkan ketam, minyak bijan dan minyak bawang putih.
5)Masukkan garam secukup rasa dan telur yang telah dipukul.
Gaul rata dan biarkan mereneh.
resepi chiken chop easy made with black papper souce
CHICKEN CHOP
bahan
2 keping dada ayam [buangkan tulang dan hiriskan besar tapi nipis]
1 s/k sos MAGGI Seasoning
1 biji putih telur
2 s/b tepung jagung
3 s/b minyak
bahan tumbuk halus
2 cm halia
1 ulas bawang putih
1 ulas bawang merah
Cara
1. Perapkan ayam dengan bahan yang ditumbuk halus bersama sos MAGGI Seasoning selama 1 jam.
2. Panaskan minyak dalam non-stik pan.
3. Cucukkan ayam dengan garfu dan celupkan dalam putih telur yg telah dipukul.
4. Golekkan ayam dalam tepung jagung.
5. Gorengkan dengan api sederhana sehingga warna keemasan.
6. Angkat ayam dan letakkan dalam pinggan bersana kentang goreng dan salad dan juga sosnya.
Sos Lada Hitam
Bahan
1 bawang besar [didadu]
2 bawang putih [dicincang]
4-5 sudu besar lada hitam [kisar]
2 sudu besar tomato sos
2 sudu besar kicap
1 cawan air rebusan tulang ayam/daging
1 sudu kecil tepung jagung bancuh ngan air sikit
garam dan sedikit gula
minyak untuk tumis
Cara
1. Tumis bawang & bawang putih sampai layu.
2. Bila sudah agak wangi, masukkan air rebusan tulang ayam.
3. Bila dah pekat masukkan tomato sos, lada hitam, kicap dn tepung jagung.
4. Kacau sebati dan masak mengikut kepekatan sos yg dikehendaki
perisakan garam n gula secukup rasa.
5. Hidangkan bersama ayam atau ayam bakar atau pun chicken chop.
bahan
2 keping dada ayam [buangkan tulang dan hiriskan besar tapi nipis]
1 s/k sos MAGGI Seasoning
1 biji putih telur
2 s/b tepung jagung
3 s/b minyak
bahan tumbuk halus
2 cm halia
1 ulas bawang putih
1 ulas bawang merah
Cara
1. Perapkan ayam dengan bahan yang ditumbuk halus bersama sos MAGGI Seasoning selama 1 jam.
2. Panaskan minyak dalam non-stik pan.
3. Cucukkan ayam dengan garfu dan celupkan dalam putih telur yg telah dipukul.
4. Golekkan ayam dalam tepung jagung.
5. Gorengkan dengan api sederhana sehingga warna keemasan.
6. Angkat ayam dan letakkan dalam pinggan bersana kentang goreng dan salad dan juga sosnya.
Sos Lada Hitam
Bahan
1 bawang besar [didadu]
2 bawang putih [dicincang]
4-5 sudu besar lada hitam [kisar]
2 sudu besar tomato sos
2 sudu besar kicap
1 cawan air rebusan tulang ayam/daging
1 sudu kecil tepung jagung bancuh ngan air sikit
garam dan sedikit gula
minyak untuk tumis
Cara
1. Tumis bawang & bawang putih sampai layu.
2. Bila sudah agak wangi, masukkan air rebusan tulang ayam.
3. Bila dah pekat masukkan tomato sos, lada hitam, kicap dn tepung jagung.
4. Kacau sebati dan masak mengikut kepekatan sos yg dikehendaki
perisakan garam n gula secukup rasa.
5. Hidangkan bersama ayam atau ayam bakar atau pun chicken chop.
resepi coleslaw enak
NICE COLESLAW
Bahan-bahan:
1/2 biji Kobis bulat } dihiris halus
1 btg lobak merah } dicincang halus
1 labu bawang besar} dicincang halus
6-8 sudu besar mayonis
6-8 sudu besar natural yogurt
garam secukupnya
serbuk lada hitam
Cara membuat:
Campurkan semua bahan didlm mangkuk, gaul sebati.
Sedia dihidangkan.
Bahan-bahan:
1/2 biji Kobis bulat } dihiris halus
1 btg lobak merah } dicincang halus
1 labu bawang besar} dicincang halus
6-8 sudu besar mayonis
6-8 sudu besar natural yogurt
garam secukupnya
serbuk lada hitam
Cara membuat:
Campurkan semua bahan didlm mangkuk, gaul sebati.
Sedia dihidangkan.
Saturday, March 27, 2010
resepi Kupang Masak Lemak.
Kupang Masak Lemak.
Bahan-bahannya:
1kg kupang
5 biji cili hijau - dikisar
2 inci halia - dikisar
5 labu bawang merah - dikisar
5 ulas bawang putih - dikisar
2 batang serai - diketuk
10 biji cili padi - diketuk
1 gelas santan
garam secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis
Cara memasak.
1. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. tumiskan
bahan kisar dan ketuk hingga naik bau.
2. Selepas itu masukkan sedikit air, santan dan kupang.
kacau rata hingga mendidih.
3. Masukkan garam, kacau rata sampai pekat dan angkat.
# Boleh juga gunakan kepah, retak seribu dan lala.
Bahan-bahannya:
1kg kupang
5 biji cili hijau - dikisar
2 inci halia - dikisar
5 labu bawang merah - dikisar
5 ulas bawang putih - dikisar
2 batang serai - diketuk
10 biji cili padi - diketuk
1 gelas santan
garam secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis
Cara memasak.
1. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. tumiskan
bahan kisar dan ketuk hingga naik bau.
2. Selepas itu masukkan sedikit air, santan dan kupang.
kacau rata hingga mendidih.
3. Masukkan garam, kacau rata sampai pekat dan angkat.
# Boleh juga gunakan kepah, retak seribu dan lala.
ketupat sotong
Ketupat Sotong.
Bahan-bahannya:
10 ekor sotong - dibuang kepala
1 cawan beras pulut
1 biji kelapa - diambil santan pekat dan cair
5 labu bawang merah - dihiris
2 inci halia - dihiris nipis
1/2 sudu teh halba
garam dan gula secukupnya
lidi untuk mencucuk
Cara memasaknya.
1. Bersihkan beras pulut dan rendam dengan santan pekat
bersama sedikit garam dan gula selama 1 jam
2. Masukkan beras pulut yang direndam kedalam sotong hingga
separuh. Letak kepala sotong dihujung sotong dan sematkan
dengan lidi supaya beras tidak terkeluar.
3. Masukkan ke dalam periuk dan tuangkan santan bersama
halia, halba, bawang merah serta garam dan gula.
4. Masak dengan api perlahan dan sampai mendidih. Apabila
beras telah kembang dan penuh dalam sotong dan kuah pekat
bolehlah diangkat.
Bahan-bahannya:
10 ekor sotong - dibuang kepala
1 cawan beras pulut
1 biji kelapa - diambil santan pekat dan cair
5 labu bawang merah - dihiris
2 inci halia - dihiris nipis
1/2 sudu teh halba
garam dan gula secukupnya
lidi untuk mencucuk
Cara memasaknya.
1. Bersihkan beras pulut dan rendam dengan santan pekat
bersama sedikit garam dan gula selama 1 jam
2. Masukkan beras pulut yang direndam kedalam sotong hingga
separuh. Letak kepala sotong dihujung sotong dan sematkan
dengan lidi supaya beras tidak terkeluar.
3. Masukkan ke dalam periuk dan tuangkan santan bersama
halia, halba, bawang merah serta garam dan gula.
4. Masak dengan api perlahan dan sampai mendidih. Apabila
beras telah kembang dan penuh dalam sotong dan kuah pekat
bolehlah diangkat.
Nasi Paprik
Nasi Paprik
http://www.geocities.com/nordeanajane
Bahan-bahannya:-
1 mangkuk nasi putih
100 gm ayam
1 biji bawang besar (dihiris)
1 cm halia (ditumbuk)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
2 sudu cili boh
Cili merah (dihiris)
Cili hijau (dipotong memanjang)
Bunga kubis
Daun bawang (dihiris)
Sedikit kicap cair
Garam dan serbuk perasa
Cara Membuatnya:- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan sedikit bawang merah, bawang putih, garam, serbuk perasa dan halia sehingga wangi. Kemudian masukkan cili boh dan kacau selama 1 minit. Selepas itu masukkan bawang besar, cili merah, cili hijau, lobak merah,kicap cair, bunga kubis dan daun bawang. Kacau semua bahan-bahan ini sehingga sebati dan sama rata. Biarkan selama 2 minit kemudian angkat. Hiaskan dengan daun salad, cili merah yang dipotong berjurai-jurai. Taburkan bawang goreng di atas nasi ketika menghidang.
http://www.geocities.com/nordeanajane
Bahan-bahannya:-
1 mangkuk nasi putih
100 gm ayam
1 biji bawang besar (dihiris)
1 cm halia (ditumbuk)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
2 sudu cili boh
Cili merah (dihiris)
Cili hijau (dipotong memanjang)
Bunga kubis
Daun bawang (dihiris)
Sedikit kicap cair
Garam dan serbuk perasa
Cara Membuatnya:- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan sedikit bawang merah, bawang putih, garam, serbuk perasa dan halia sehingga wangi. Kemudian masukkan cili boh dan kacau selama 1 minit. Selepas itu masukkan bawang besar, cili merah, cili hijau, lobak merah,kicap cair, bunga kubis dan daun bawang. Kacau semua bahan-bahan ini sehingga sebati dan sama rata. Biarkan selama 2 minit kemudian angkat. Hiaskan dengan daun salad, cili merah yang dipotong berjurai-jurai. Taburkan bawang goreng di atas nasi ketika menghidang.
GULAI AYAM NASI DAGANG
GULAI AYAM NASI DAGANG
Sumber: Babybatriesyia
http://www.jphpk.gov.my
1 ulas Bawang Putih
1 inci Halia
Sedikit Lengkuas
1 inci kunyit hidup
3 batang lada kering (semua bahan ini ditumbuk halus)
Ayam dipotong kecil2
Santan pekat
Santan cair
1 sudu besar rempah kerutub
3 sudu besar rempah kari
Sedikit air asam jawa
Sedikit Lada Hijau
Sedikit Gula
Sedikit Garam
Tumiskan bahan-bahan tumbuk tadi hingga wangi. Masukkan rempah kari dan rempah kerutub. Tumiskan hingga pecah minyak. Masukkan ayam dan biarkan hingga ia bergaul sebati. Masukkan santan pekat dan gaul lagi hingga sebati. Kemudian masukkan air asam jawa dan santan cair, garam dan gula utk perasa. Biarkan mendidih dan kuahnya menjadi pekat. Angkat.
Sumber: Babybatriesyia
http://www.jphpk.gov.my
1 ulas Bawang Putih
1 inci Halia
Sedikit Lengkuas
1 inci kunyit hidup
3 batang lada kering (semua bahan ini ditumbuk halus)
Ayam dipotong kecil2
Santan pekat
Santan cair
1 sudu besar rempah kerutub
3 sudu besar rempah kari
Sedikit air asam jawa
Sedikit Lada Hijau
Sedikit Gula
Sedikit Garam
Tumiskan bahan-bahan tumbuk tadi hingga wangi. Masukkan rempah kari dan rempah kerutub. Tumiskan hingga pecah minyak. Masukkan ayam dan biarkan hingga ia bergaul sebati. Masukkan santan pekat dan gaul lagi hingga sebati. Kemudian masukkan air asam jawa dan santan cair, garam dan gula utk perasa. Biarkan mendidih dan kuahnya menjadi pekat. Angkat.
resepi asam pedas ikan pari
Bahan-bahannya
3 potong ikan pari, dibersihkan dan dipotong selebar 3 inci
½ biji nenas madu, dipotong serong (jika suka)/ terung/ bendi
7 keping asam keping (besar), dicuci bersih
Air secukupnya
Secukupnya daun kesum
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Serbuk perasa jika suka
Sedikit gula
Bahan untuk dikisar
25 tangkai cili kering, dibersihkan dan direndam air panas
2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 inci belacan
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
1 sudu makan lada hitam
Cara-caranya
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
2. Masukkan nenas, asam keping, garam, serbuk perasa dan gula. Gaul rata, kemudian masukkan air dan biarkan ia mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan pari dan juga daun kesum. Biarkan ikan masak dan sedia untuk dihidang.
3 potong ikan pari, dibersihkan dan dipotong selebar 3 inci
½ biji nenas madu, dipotong serong (jika suka)/ terung/ bendi
7 keping asam keping (besar), dicuci bersih
Air secukupnya
Secukupnya daun kesum
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Serbuk perasa jika suka
Sedikit gula
Bahan untuk dikisar
25 tangkai cili kering, dibersihkan dan direndam air panas
2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 inci belacan
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
1 sudu makan lada hitam
Cara-caranya
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
2. Masukkan nenas, asam keping, garam, serbuk perasa dan gula. Gaul rata, kemudian masukkan air dan biarkan ia mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan pari dan juga daun kesum. Biarkan ikan masak dan sedia untuk dihidang.
resepi asam pedas muar
bahan-Bahan A:
½ Kilo Ikan (di cuci)
kunyit serbuk
garam
asam jawa
Bahan A ( di Kisar)
$1 cili kering
2 Biji Bawang Besar
3 Ulas bawang Putih
½ inc kunyit Basah
2inc Belacan
Lada hitam
Bahan-Bahan B:
Lobak Masin (jika Suka)
Daun Kesum
Garam & Perasa
Asam Jawa( jadikan air asam)
Cara membuatnya:
Mula-mula ikan di bersihkan dan dicuci bersama sedikit garam dan asam jawa.
setelah di cuci bersih gaulkan bersama serbuk kunyit dan sedikit garam
Kemudian panaskan periuk dan tumis bahan blender hingga naik minyak
masukkan juga daun kesum bersama utuk menaikan bau.
setelah naik minyak masukan ikan dan kacau selama beberapa minit.
setelah ikan agak sebati dengan cili campurkan air asam jawa dan air . kacau dan biarkan mendidih
setelah mendidih masukkan lobak masin, garam dan serbuk perasa . kacau sekejap dan biar dia mendidh dengan api yang sederhana.
akhir sekali tutup api dan boleh lah di hidang
Cara hidangan:
Boleh di makan untuk hidangan makan malam atau tengah hari. enak juga dicicah bersama roti .
Tambahan:
Untuk asam pedas yang enak.. ramuan tidak boleh mengunakan rempah segera. dan tidak boleh menggunakan asam keping.juga asam pedas tidak boleh terlalu cair atau pekat ikut quantiti ikan dan bahan blender.
½ Kilo Ikan (di cuci)
kunyit serbuk
garam
asam jawa
Bahan A ( di Kisar)
$1 cili kering
2 Biji Bawang Besar
3 Ulas bawang Putih
½ inc kunyit Basah
2inc Belacan
Lada hitam
Bahan-Bahan B:
Lobak Masin (jika Suka)
Daun Kesum
Garam & Perasa
Asam Jawa( jadikan air asam)
Cara membuatnya:
Mula-mula ikan di bersihkan dan dicuci bersama sedikit garam dan asam jawa.
setelah di cuci bersih gaulkan bersama serbuk kunyit dan sedikit garam
Kemudian panaskan periuk dan tumis bahan blender hingga naik minyak
masukkan juga daun kesum bersama utuk menaikan bau.
setelah naik minyak masukan ikan dan kacau selama beberapa minit.
setelah ikan agak sebati dengan cili campurkan air asam jawa dan air . kacau dan biarkan mendidih
setelah mendidih masukkan lobak masin, garam dan serbuk perasa . kacau sekejap dan biar dia mendidh dengan api yang sederhana.
akhir sekali tutup api dan boleh lah di hidang
Cara hidangan:
Boleh di makan untuk hidangan makan malam atau tengah hari. enak juga dicicah bersama roti .
Tambahan:
Untuk asam pedas yang enak.. ramuan tidak boleh mengunakan rempah segera. dan tidak boleh menggunakan asam keping.juga asam pedas tidak boleh terlalu cair atau pekat ikut quantiti ikan dan bahan blender.
AYAM BAKAR MADU
AYAM BAKAR MADU
http://www.jphpk.gov.my
Bahan-bahannya
4 ekor ayam spring chicken
Bahan untuk dikisar
2 sudu besar serbuk cili
2 sudu besar serbuk ketumbar
1 ½ sudu teh serbuk jintan halus
2 batang serai
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
¼ inci lengkuas
2 ulas bawang putih (besar, jika kecil guna 3 ulas)
1 biji bawang besar
2 sudu besar air limau kasturi
3 sudu besar gula pasir
3 sudu besar gula timbang
3 sudu besar madu
garam secukup rasa
serbuk perasa jika suka
Cara-caranya
Ayam dibersihkan dan dilumur dengan rempah yang telah dikisar. Kemudian ayam diperap selama 30 minit, sebaiknya kalau boleh perap semalaman rasanya rempahnya akan lebih sebati dengan ayam.
Panaskan ketuhar pada suhu 170 – 180’C. Atur ayam yang telah diperap diatas loyang dan boleh anda letak sedikit mentega supaya bila dibakar rasanya lebih sedap. Bakar selama 30 minit atau sehingga ayam tersebut masak. Sedia untuk dihidang.
http://www.jphpk.gov.my
Bahan-bahannya
4 ekor ayam spring chicken
Bahan untuk dikisar
2 sudu besar serbuk cili
2 sudu besar serbuk ketumbar
1 ½ sudu teh serbuk jintan halus
2 batang serai
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
¼ inci lengkuas
2 ulas bawang putih (besar, jika kecil guna 3 ulas)
1 biji bawang besar
2 sudu besar air limau kasturi
3 sudu besar gula pasir
3 sudu besar gula timbang
3 sudu besar madu
garam secukup rasa
serbuk perasa jika suka
Cara-caranya
Ayam dibersihkan dan dilumur dengan rempah yang telah dikisar. Kemudian ayam diperap selama 30 minit, sebaiknya kalau boleh perap semalaman rasanya rempahnya akan lebih sebati dengan ayam.
Panaskan ketuhar pada suhu 170 – 180’C. Atur ayam yang telah diperap diatas loyang dan boleh anda letak sedikit mentega supaya bila dibakar rasanya lebih sedap. Bakar selama 30 minit atau sehingga ayam tersebut masak. Sedia untuk dihidang.
ayam Masak Merah Istimewa
ayam Masak Merah Istimewa
Sumber: Buku Resipi Selera Perantau
http://resepi.mesra.net/Detailed/1551.shtml
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam
Sedikit lengkuas
5 ulas bawang putih
Sedikit asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
3 batang serai 10 ulas bawang merah atau 4 labu bawang besar
1 sm halia
½ tin tomato puri
2 camca kecil jintan manis, digiling
2 camca kecil jintan putih, digiling
Sedikit cili kering
Cara:
Ayam dipotong sesuka hati kemudian digaulkan dengan sedikit garam dan goreng hingga separuh masak. Serai, lengkuas, halia, bawang merah dan bawang putih digiling hingga halus kemudian campurkan dengan bahan giling tadi. Panaskan minyak bekas menggoreng ayam tadi dan tumislah bahan-bahan yang telah digiling tadi. Setelah itu masukkan tomato puri, gula, garam dan air asam jawa sambil dikacau hingga rata. Bila telah agak garing sedikit masukkan ayam sambil digaulkan hingga rata. Kemudian bila telah cukup pekat bolehlah diangkat.
Sumber: Buku Resipi Selera Perantau
http://resepi.mesra.net/Detailed/1551.shtml
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam
Sedikit lengkuas
5 ulas bawang putih
Sedikit asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
3 batang serai 10 ulas bawang merah atau 4 labu bawang besar
1 sm halia
½ tin tomato puri
2 camca kecil jintan manis, digiling
2 camca kecil jintan putih, digiling
Sedikit cili kering
Cara:
Ayam dipotong sesuka hati kemudian digaulkan dengan sedikit garam dan goreng hingga separuh masak. Serai, lengkuas, halia, bawang merah dan bawang putih digiling hingga halus kemudian campurkan dengan bahan giling tadi. Panaskan minyak bekas menggoreng ayam tadi dan tumislah bahan-bahan yang telah digiling tadi. Setelah itu masukkan tomato puri, gula, garam dan air asam jawa sambil dikacau hingga rata. Bila telah agak garing sedikit masukkan ayam sambil digaulkan hingga rata. Kemudian bila telah cukup pekat bolehlah diangkat.
Resepi Ayam Masak Merah
Resepi Ayam Masak Merah
http://ijamina.blogspot.com
Bahan2
1 ekor Ayam
(Ditumis)
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci lengkuas
2 batang serai
3 inci halia
sedikit buah pelada, bunga cengkih dan kayu manis
2 helai daun pandan disimpul
--------------------------------------------------
3 biji bawang besar
5 helai daun pudina
satu cawan santan
3 biji buah tomato (dikisar)
1/2 cawan pes cili
Cara2:
1. Basuh ayam bersama tepung gandum, kemudian bilas dan toskan dan dikunyitkan sedikit bersama garam
2. Goreng ayam setengah masak
3. Tumiskan bahan2 tumisan, setelah agak garing masukkan pes cili
4. Masukkan tomato yang dikisar
5. Renihkan sebentar sehingga naik minyak
6. Masukkan ayam tadi
5. Masukkan santan bersama daun pudina
6. Masak sampai pecah minyak dan akhir sekali bawang besar yang telah dipotong bulat2
http://ijamina.blogspot.com
Bahan2
1 ekor Ayam
(Ditumis)
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci lengkuas
2 batang serai
3 inci halia
sedikit buah pelada, bunga cengkih dan kayu manis
2 helai daun pandan disimpul
--------------------------------------------------
3 biji bawang besar
5 helai daun pudina
satu cawan santan
3 biji buah tomato (dikisar)
1/2 cawan pes cili
Cara2:
1. Basuh ayam bersama tepung gandum, kemudian bilas dan toskan dan dikunyitkan sedikit bersama garam
2. Goreng ayam setengah masak
3. Tumiskan bahan2 tumisan, setelah agak garing masukkan pes cili
4. Masukkan tomato yang dikisar
5. Renihkan sebentar sehingga naik minyak
6. Masukkan ayam tadi
5. Masukkan santan bersama daun pudina
6. Masak sampai pecah minyak dan akhir sekali bawang besar yang telah dipotong bulat2
nasi Goreng Kerabu
nasi Goreng Kerabu
http://www.geocities.com/nordeanajane
Bahan-bahannya:-
2 mangkuk nasi putih
100 gm daging (dihiris)
50 ml susu cair
1 sudu teh lada hitam (ditumbuk halus)
2 ulas bawang merah (ditumbuk halus)
3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
2 biji cili hijau (dihiris-hiris)
Sedikit kelapa parut
1 ekor ikan kembung
1 sudu besar minyak masak
Garam serta serbuk perasa
Sedikit kacang panjang (dipotong-potong)
Sedikit daun kunyit (dihiris)
Sedikit taugeh
Sedikit kobis (dihiris)
Cara Membuatnya:- Ikan kembung direbus dan diambil isinya. Panaskan minyak, di dalam kuali dan tumiskan bawang merah, bawang putih, dan lada hitam. Tunggu hingga naik baunya dan masukkan daging, kacang panjang, daun kunyit, taugeh, kelapa parut, kobis, isi ikan kembung, garam, serbuk perasa, dan cili hijau. Akhir sekali masukkan nasi dan susu cair tadi dan kacau hingga sama rata. Biarkan di atas dapur selama 5 minit dan teruskan mengacaunya hingga sebati. Selepas itu bolehlah di angkat dan hiasinya dengan lobak merah dipotong bulat, cili hijau, cili merah, potongan kacang panjang, taburan bawang goreng dan daun bawang.
http://www.geocities.com/nordeanajane
Bahan-bahannya:-
2 mangkuk nasi putih
100 gm daging (dihiris)
50 ml susu cair
1 sudu teh lada hitam (ditumbuk halus)
2 ulas bawang merah (ditumbuk halus)
3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
2 biji cili hijau (dihiris-hiris)
Sedikit kelapa parut
1 ekor ikan kembung
1 sudu besar minyak masak
Garam serta serbuk perasa
Sedikit kacang panjang (dipotong-potong)
Sedikit daun kunyit (dihiris)
Sedikit taugeh
Sedikit kobis (dihiris)
Cara Membuatnya:- Ikan kembung direbus dan diambil isinya. Panaskan minyak, di dalam kuali dan tumiskan bawang merah, bawang putih, dan lada hitam. Tunggu hingga naik baunya dan masukkan daging, kacang panjang, daun kunyit, taugeh, kelapa parut, kobis, isi ikan kembung, garam, serbuk perasa, dan cili hijau. Akhir sekali masukkan nasi dan susu cair tadi dan kacau hingga sama rata. Biarkan di atas dapur selama 5 minit dan teruskan mengacaunya hingga sebati. Selepas itu bolehlah di angkat dan hiasinya dengan lobak merah dipotong bulat, cili hijau, cili merah, potongan kacang panjang, taburan bawang goreng dan daun bawang.
nasi Goreng Pataya
nasi Goreng Pataya
http://www.geocities.com/nordeanajane
Bahan-bahannya:-
2 mangkuk nasi putih
100 gm daging (dipotong kecil dan direbus)
1 ulas bawang besar (ditumbuk)
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 cm halia (ditumbuk)
1 sudu besar cili boh
Sedikit lobak merah (dipotong dadu)
2 sudu kacang peas
Sedikit kicap
1 biji cili merah (dihiris)
2 biji telur (dipukul)
1 senduk minyak masak
garam dan serbuk perasa
Cara Membuatnya:- Panaskan minyak di dalam kuali, selepas itu tumis bawang merah, bawang putih, garam, serbuk perasa dan halia. Biarkan sehingga naik baunya barulah dimasukkan cili boh dan dikacau selama 2 minit. Selepas itu masukkan lobak merah, kacang peas, daging, kicap, cili merah dan akhir sekali masukkan nasi putih. Kacau hingga benar-benar sebati selama 3 minit barulah di angkat dan letakkan ke dalam mangkuk. Bersihkan kuali dan panaskan minyak sekali lagi. Masukkan telur dan dadarkan (seperti kuih ketayap) Biarkan permukaan telur itu garing sedikit, selepas itu masukkan nasi di tengah-tengah telur itu. Kemudian bungkus dengan telur itu. Biarkan sebentar di atas dapur, barulah ianya diangkat dan masukkan ke dalam pinggan. Hiaskan dengan taburan bawang goreng, potongan mentimun dan letakkan sedikit tomato sos.
http://www.geocities.com/nordeanajane
Bahan-bahannya:-
2 mangkuk nasi putih
100 gm daging (dipotong kecil dan direbus)
1 ulas bawang besar (ditumbuk)
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 cm halia (ditumbuk)
1 sudu besar cili boh
Sedikit lobak merah (dipotong dadu)
2 sudu kacang peas
Sedikit kicap
1 biji cili merah (dihiris)
2 biji telur (dipukul)
1 senduk minyak masak
garam dan serbuk perasa
Cara Membuatnya:- Panaskan minyak di dalam kuali, selepas itu tumis bawang merah, bawang putih, garam, serbuk perasa dan halia. Biarkan sehingga naik baunya barulah dimasukkan cili boh dan dikacau selama 2 minit. Selepas itu masukkan lobak merah, kacang peas, daging, kicap, cili merah dan akhir sekali masukkan nasi putih. Kacau hingga benar-benar sebati selama 3 minit barulah di angkat dan letakkan ke dalam mangkuk. Bersihkan kuali dan panaskan minyak sekali lagi. Masukkan telur dan dadarkan (seperti kuih ketayap) Biarkan permukaan telur itu garing sedikit, selepas itu masukkan nasi di tengah-tengah telur itu. Kemudian bungkus dengan telur itu. Biarkan sebentar di atas dapur, barulah ianya diangkat dan masukkan ke dalam pinggan. Hiaskan dengan taburan bawang goreng, potongan mentimun dan letakkan sedikit tomato sos.
Nasi Goreng Cina
Nasi Goreng Cina
http://www.geocities.com/nordeanajane
Bahan-bahannya:-
2 pinggan nasi putih
1 cawan udang basah (buang kulitnya)
1 cawan isi ayam (direbus dan disiat-siatkan)
1 cawan kacang peas
4 biji telur (dipukul)
5 biji cili merah (ditumbuk)
5 ulas bawang merah (ditumbuk)
1 pokok daun bawang (dihiris)
garam ikut suka
Cara Membuatnya:- Panaskan minyak dan tumis cili, kemudian masukkan udang serta daging ayam dan kacang peas. Biarkan selama 5 minit, kemudian masukkan telur sambil dikacau-kacau. Masukkan nasi serta sedikit garam gaulkan rata-rata dan taburkan daun bawang. Bila telah masak angkat dan bolehlah dihidangkan. Semasa menghidang taburkan daun bawang.
http://www.geocities.com/nordeanajane
Bahan-bahannya:-
2 pinggan nasi putih
1 cawan udang basah (buang kulitnya)
1 cawan isi ayam (direbus dan disiat-siatkan)
1 cawan kacang peas
4 biji telur (dipukul)
5 biji cili merah (ditumbuk)
5 ulas bawang merah (ditumbuk)
1 pokok daun bawang (dihiris)
garam ikut suka
Cara Membuatnya:- Panaskan minyak dan tumis cili, kemudian masukkan udang serta daging ayam dan kacang peas. Biarkan selama 5 minit, kemudian masukkan telur sambil dikacau-kacau. Masukkan nasi serta sedikit garam gaulkan rata-rata dan taburkan daun bawang. Bila telah masak angkat dan bolehlah dihidangkan. Semasa menghidang taburkan daun bawang.
nasi Dagang
nasi Dagang
http://www.geocities.com/nordeanajane
Bahan-bahannya:-
1 kg beras (direndam semalaman)
300 gm beras pulut (direndam semalaman)
2˝ cawan santan
1.2 cm halia (diracik)
10 ulas bawang merah (diracik)
3 ulas bawang putih (diracik)
1 sudu teh halba
Sedikit garam dan gula
Cara Membuatnya:- Beras dan pulut ditoskan kemudian dikukus sampai masak. Masak santan, gula dan garam hingga mendidih. Masukkan nasi serta bahan yang diracik dan halba. Kacau rata-rata kemudian dikukus lagi sampai lembut dan berminyak.
http://www.geocities.com/nordeanajane
Bahan-bahannya:-
1 kg beras (direndam semalaman)
300 gm beras pulut (direndam semalaman)
2˝ cawan santan
1.2 cm halia (diracik)
10 ulas bawang merah (diracik)
3 ulas bawang putih (diracik)
1 sudu teh halba
Sedikit garam dan gula
Cara Membuatnya:- Beras dan pulut ditoskan kemudian dikukus sampai masak. Masak santan, gula dan garam hingga mendidih. Masukkan nasi serta bahan yang diracik dan halba. Kacau rata-rata kemudian dikukus lagi sampai lembut dan berminyak.
SAMBAL UDANG PETAI
SAMBAL UDANG PETAI
Bahan-bahan
500 gram udang dibuang kulit
10 papan petai yang diambil bijinya sahaja
Cili Kering yang di blend
Sedikit belacan
Sedikit garam
Sedikit minyak
Sedikit Gula
Cara Membuatnya
Panaskan minyak, tumiskan cili blend
Apabila sudah naik minyak masukkan biji petai dan kacau dalam beberapa minit
Masukkan udang dan kacau sehingga air udang kering
Masukkan belcan yang di bancuh dengan sedikit air
Masukkan sedikit garam secukup rasa
Masukkan sedikit gula secukup rasa (kalau yg suka manis, letak la banyak skit
Bahan-bahan
500 gram udang dibuang kulit
10 papan petai yang diambil bijinya sahaja
Cili Kering yang di blend
Sedikit belacan
Sedikit garam
Sedikit minyak
Sedikit Gula
Cara Membuatnya
Panaskan minyak, tumiskan cili blend
Apabila sudah naik minyak masukkan biji petai dan kacau dalam beberapa minit
Masukkan udang dan kacau sehingga air udang kering
Masukkan belcan yang di bancuh dengan sedikit air
Masukkan sedikit garam secukup rasa
Masukkan sedikit gula secukup rasa (kalau yg suka manis, letak la banyak skit
Kerabu Udang
Kerabu Udang:
Bahan-bahannya:-
sedikit minyak untuk menggoreng
1 ulas bawang besar - dihiris
1/2kg udang, direbus dan buang kulit
2 camca besar kacang dal - digoreng dan tumbuk
2 pokok daun bawang - dihiris
2 pokok daun ketumbar - dihiris
3 camca besar air asam limau
garam
serbuk perasa (jika suka)
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang sampai kuning.
Kemudian angkat dan tos minyaknya.
2. Masukkan udang dalam mangkuk dan campurkan kacang dal
yang di tumbuk, daun ketumbar, daun bawang, air asam, bawang
goreng dan garam.
3. Gaul semua bahan sampai rata dan secukup rasa dan hidangkan.
#Kepada yang suka pedas, boleh ditambah cili padi yang dihiris.
Bahan-bahannya:-
sedikit minyak untuk menggoreng
1 ulas bawang besar - dihiris
1/2kg udang, direbus dan buang kulit
2 camca besar kacang dal - digoreng dan tumbuk
2 pokok daun bawang - dihiris
2 pokok daun ketumbar - dihiris
3 camca besar air asam limau
garam
serbuk perasa (jika suka)
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang sampai kuning.
Kemudian angkat dan tos minyaknya.
2. Masukkan udang dalam mangkuk dan campurkan kacang dal
yang di tumbuk, daun ketumbar, daun bawang, air asam, bawang
goreng dan garam.
3. Gaul semua bahan sampai rata dan secukup rasa dan hidangkan.
#Kepada yang suka pedas, boleh ditambah cili padi yang dihiris.
resepi sotong bakar
Sotong Bakar:
Bahan-bahannya:
Sotong - anggaran dalam 1 kilo
10 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
5 biji cili merah
3 inci kunyit hidup
5 sudu makan kicap manis
1 biji limau nipis
garam dan serbuk lada.
Cara membuatnya:
Sotong dibersihkan dan dibelah.
1. Bawang merah, bawang putih, kunyit dan
cili merah ditumbuk.
2. Campurkan bahan ditumbuk dengan kicap manis
dan air limau nipis.
3. Masukkan garam secukup rasa dan sedikit serbuk lada.
4. Sotong digaul dengan bahan yang telah dikisar.
5. Kemudian dipanggang berulang-ulang hingga masak.
Bahan-bahannya:
Sotong - anggaran dalam 1 kilo
10 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
5 biji cili merah
3 inci kunyit hidup
5 sudu makan kicap manis
1 biji limau nipis
garam dan serbuk lada.
Cara membuatnya:
Sotong dibersihkan dan dibelah.
1. Bawang merah, bawang putih, kunyit dan
cili merah ditumbuk.
2. Campurkan bahan ditumbuk dengan kicap manis
dan air limau nipis.
3. Masukkan garam secukup rasa dan sedikit serbuk lada.
4. Sotong digaul dengan bahan yang telah dikisar.
5. Kemudian dipanggang berulang-ulang hingga masak.
ketam Bercili
ketam Bercili
Bahan-bahannya:
3 camca besar serbuk kari
2 ekor ketam - dibersihkan dan dikukus
garam dan air
Bahan tumis:
3 camca besar minyak masak
5 tangkai cili kering - dikisar
10 helai daun kari
7 ulas bawang merah - dihiris
1 biji limau kasturi - diambil perahannya
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak dan masukkan semua bahan tumis.
Kacau rata sehingga wangi.
2. Masukkan sedikit garam dan tambah air jika
terlalu kering. Angkat dari dapur.
3. Tuang kuah tadi pada ketam dan hidang panas-panas.
Bahan-bahannya:
3 camca besar serbuk kari
2 ekor ketam - dibersihkan dan dikukus
garam dan air
Bahan tumis:
3 camca besar minyak masak
5 tangkai cili kering - dikisar
10 helai daun kari
7 ulas bawang merah - dihiris
1 biji limau kasturi - diambil perahannya
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak dan masukkan semua bahan tumis.
Kacau rata sehingga wangi.
2. Masukkan sedikit garam dan tambah air jika
terlalu kering. Angkat dari dapur.
3. Tuang kuah tadi pada ketam dan hidang panas-panas.
Siput Sedut Berkuah Lemak:
500g siput sedut
Minyak untuk menumis
2 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
3 cm halia - dihiris
1 biji keledek, dibuang kulit dan hiris nipis
1 helai daun kunyit - dicarik
2 camca teh serbuk kunyit
garam dan serbuk lada sulah
3 cawan santan cair
Cara membuatnya:-
1. Potong bahagian hujung yang tajam pada siput,
bersihkan dan tos.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang
putih dan halia. Apabila wangi masukkan keledek,
daun kunyit, serbuk kunyit, garam dan serbuk lada.
Kacau rata.
3. Masukkan santan. Apabila mendidih, masukkan siput.
Biar sehingga masak dan keledek empuk.
Monday, March 1, 2010
resepi daging dendeng
Resepi Daging Dendeng
Bahan A
½ kilo Daging
2 sudu besar kicap manis
1 sudu teh Serbuk Jintan Manis
1 sudu teh Serbuk Jintan Putih
1 sudu besar cuka masak
1 sudu teh serbuk ketumbar
Bahan B (Blenderkan semua)
Cili Kering
2 biji Bawang Merah sederhana besar
3 ulas Bawang Putih
2 cm Halia
-Air asam jawa
-Garam dan gula
-Bawang besar (dipotong bulat)
Cara Memasak:
1.Perapkan Bahan A selama 1 jam. Kemudian goreng daging separuh masak, ketepikan.
2.Tumis Bahan B sehingga masak. Masukkan sedikit garam, gula dan air asam jawa secukup rasa.
3.Masukkan daging tadi dan gaul rata sehingga kering.
4.Hiaskan dengan bawang bulat dan hidang panas-panas!
Bahan A
½ kilo Daging
2 sudu besar kicap manis
1 sudu teh Serbuk Jintan Manis
1 sudu teh Serbuk Jintan Putih
1 sudu besar cuka masak
1 sudu teh serbuk ketumbar
Bahan B (Blenderkan semua)
Cili Kering
2 biji Bawang Merah sederhana besar
3 ulas Bawang Putih
2 cm Halia
-Air asam jawa
-Garam dan gula
-Bawang besar (dipotong bulat)
Cara Memasak:
1.Perapkan Bahan A selama 1 jam. Kemudian goreng daging separuh masak, ketepikan.
2.Tumis Bahan B sehingga masak. Masukkan sedikit garam, gula dan air asam jawa secukup rasa.
3.Masukkan daging tadi dan gaul rata sehingga kering.
4.Hiaskan dengan bawang bulat dan hidang panas-panas!
resepi ayam goreng berempah
Bahan2
Seekor ayam
1 biji bwg merah saiz sederhana (tumbuk)
5 ulas bwg putih (tumbuk)
satu sudu rata ketumbar (tumbuk)
1/2 sudu jintan manis (tumbuk)
1/2 sudu jintan putih (tumbuk)
1 1/2 inci kunyit hidup (tumbuk)
1 inci halia (tumbuk)
3/4 cawan susu cair dlm tin
satu sudu rata serbuk kari
daun kari (diramas)
garam secukupnya
Potong ayam. Campurkan kesemua bahan2 dan perapkan selama 2 jam..
Goreng dgn minyak yg banyak (tenggelam ayam) dgn api sederhana..
Seekor ayam
1 biji bwg merah saiz sederhana (tumbuk)
5 ulas bwg putih (tumbuk)
satu sudu rata ketumbar (tumbuk)
1/2 sudu jintan manis (tumbuk)
1/2 sudu jintan putih (tumbuk)
1 1/2 inci kunyit hidup (tumbuk)
1 inci halia (tumbuk)
3/4 cawan susu cair dlm tin
satu sudu rata serbuk kari
daun kari (diramas)
garam secukupnya
Potong ayam. Campurkan kesemua bahan2 dan perapkan selama 2 jam..
Goreng dgn minyak yg banyak (tenggelam ayam) dgn api sederhana..
resepi lamb chop/ shoulder
| 4 ketul bahu kambing/lamb shoulder (bahagian lain pun boleh...) 3 inci halia (ditumbuk) 5 ulas bawang putih (ditumbuk) segenggam lada hitam (ditumbuk) 4 sudu besar sunquick oren 3 sudu besar cili mesin 3 sudu besar serbuk kurma ATAU serbuk kari 3 sudu besar butter 3 sudu besar susu ideal / susu cair dlm tin 1 sudu besar jintan manis garam secukup rasa Caranya : 1.Lumur kambing ngan halia, biarkan dlm setengah jam (utk hilangkn bau) 2.Masukkan semua bahan2, gaul dan perap selama 2 – 3 jam. 3.Bakar / grill sehingga masak. * Baki bahan2 yg tinggal boleh dibuat sosnya.. Caranya : 1.Panaskan butter dalam 2 dudu besar. 2.Masukkan 1 labu bawang merah saiz sederhana yg dipotong kiub dan 1 ulas bawang putih yg ditumbuk. 3.Masukkan baki bahan perap, 1 sudu besar gula, 2 sudu besar sos cili 'Life' dan setengah cawan air. 4.Kacau sehingga pekat macam sos. |
cara buat ikan pekasam
Bahan-bahan : Ikan puyu,loma,lampam.terbul dll
Beras (goreng dlm kuali tanpa minyak sampai kuning dan dimesin/tumbuk )
Garam (mesti mau banyak)
Cara dia : Mula2 basuh ikan bersih2 dengan air, buang insang dan perut..masukkan cuka sikit dlm air tu nak kasi ilang hanyir..pastu toskan...dah habis tos tu masukkan garam dalam perut ikan..letak banyak sket garam tu, pastu masukkan ikan tu dalam petisejuk dalam 2 hari..
Lepas 2 hari, ambik ikan tu basuh bersih2 supaya hilang garam dalam ikan... ikan tu tetap masin walaupun selepas dibasuh bersih...kemudian toskan lagi... Ambil beras goreng yang dimesin/tumbuk, masukkan dalam perut ikan, lumurkan kat badan ikan .... (nenek aku pesan tak payah letak asam jawa sbb nanti beras tu akan jadi masam)
... pastu susun kat dalam balang dengan perutnya di atas supaya beras tadi tak tumpah.....balang plastik simpan kuih raya tu pun takpe.. dah abis susun tutup balang rapat2... kalau boleh tutup lagi dgn plastik takut lalat datang bertelur kat celah2 tudung dia....
Lepas seminggu tengok ikan semua dah basah...buang air tu sikit sbb kalau tenggelam sangat nnt ikan jadi terlalu medak ..tak sedap...!!! kalau rajin alih2kan ikan yang di bawah ke atas supaya ikan di atas pun basah jugak... alih pelan2, sebaiknya pindahkan ke bekas lain takut nanti beras hancur tu terkuar dari perut ikan pulak..
Lepas seminggu lebih tu tengok ikan dah agak menjadi boleh la dipindahkan ke dalam plastik jernih pastu ikat kuat2 dengan getah....
resepi gulai kawah
Gulai Kawah.
Bahan-bahannya:
1kg daging tanpa lemak - rebus
separuh empuk terlebih dahulu
10 ulas bawang putih - dikisar
10 labu bawang merah - dikisar
2 inci halia - dikisar
4 biji cili hijau - dipotong dua
2 biji tomato - dipotong 4
1/2 cawan air asam jawa
4 sudu makan minyak masak
1 biji limau asam - ambil jus
air dan garam secukupnya
Bahan Rempah Pes:
3 sudu makan serbuk jintan manis, 2 sudu makan serbuk ketumbar
dan 2 sudu makan serbuk kunyit dicampur dengna sedikit air.
Cara memasaknya:
1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan kisar hingga bau.
2. Masukkan rempah Pes dan kacau hingga naik wangi, masukkan
air, asam jawa dan garam. Biar didih selama 3 minit.
3. Masukkan daging yang telah direbus tadi dan masak hinga betul-betul empuk. Masukkan tomato, cili hijau dan akhir sekali masukkan jus limau, kacau rata.
6. Bila cukup semua rasa bolehlah diangkat.
# Resipi ini saya ambil dari koleksi sahabat saya.
Bahan-bahannya:
1kg daging tanpa lemak - rebus
separuh empuk terlebih dahulu
10 ulas bawang putih - dikisar
10 labu bawang merah - dikisar
2 inci halia - dikisar
4 biji cili hijau - dipotong dua
2 biji tomato - dipotong 4
1/2 cawan air asam jawa
4 sudu makan minyak masak
1 biji limau asam - ambil jus
air dan garam secukupnya
Bahan Rempah Pes:
3 sudu makan serbuk jintan manis, 2 sudu makan serbuk ketumbar
dan 2 sudu makan serbuk kunyit dicampur dengna sedikit air.
Cara memasaknya:
1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan kisar hingga bau.
2. Masukkan rempah Pes dan kacau hingga naik wangi, masukkan
air, asam jawa dan garam. Biar didih selama 3 minit.
3. Masukkan daging yang telah direbus tadi dan masak hinga betul-betul empuk. Masukkan tomato, cili hijau dan akhir sekali masukkan jus limau, kacau rata.
6. Bila cukup semua rasa bolehlah diangkat.
# Resipi ini saya ambil dari koleksi sahabat saya.
Tuesday, February 23, 2010
SUP KOMBI MAKANAN LAUT
SUP KOMBI MAKANAN LAUT (original resepi dari majalah Saji)
Bahan-bahan:
300 udang sederhana
150 g fillet ikan tenggiri } dihiris
150 g sotong } dipotong bulat
1 ekor ketam } dipotong 4
2 batang serai } dititik
2 batang serai } dihiris nipis
1 cm lengkuas } dihiris nipis
1 tangkai daun ketumbar } dihiris
6 helai daun limau purut
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar jus limau nipis
300 ml santan
400 ml stok ikan
Cara membuat:
Dalam periuk stok, campurkan serai, daun limau purut, lengkuas dan stok ikan.
Bila mendidih, kecilkan api masukkan santan, sos ikan, jus limau nipis dan makanan laut serta garam secukup rasa.
Biarkan makanan laut masak boleh lah diangkat.
Taburkan dgn daun ketumbar sebelum dihidangkan.
4-5 resipi hari ini diambil dari sembang2melayu
Bahan-bahan:
300 udang sederhana
150 g fillet ikan tenggiri } dihiris
150 g sotong } dipotong bulat
1 ekor ketam } dipotong 4
2 batang serai } dititik
2 batang serai } dihiris nipis
1 cm lengkuas } dihiris nipis
1 tangkai daun ketumbar } dihiris
6 helai daun limau purut
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar jus limau nipis
300 ml santan
400 ml stok ikan
Cara membuat:
Dalam periuk stok, campurkan serai, daun limau purut, lengkuas dan stok ikan.
Bila mendidih, kecilkan api masukkan santan, sos ikan, jus limau nipis dan makanan laut serta garam secukup rasa.
Biarkan makanan laut masak boleh lah diangkat.
Taburkan dgn daun ketumbar sebelum dihidangkan.
4-5 resipi hari ini diambil dari sembang2melayu
SAYUR TUMIS LABU AIR
SAYUR TUMIS LABU AIR
Bahan-bahan:
1 biji atau 400g labu air}dibuang kulit kemudian potong kecil
1 ulas bawang merah } ditumbuk
2 ulas bawang putih } ditumbuk
1 sudu kecil lada hitam } ditumbuk
10 ekor udang basah
sedikit suhun
1-2 sudu besar minyak untuk menumis
2 cawan air
garam secukup rasa
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumiskan bahan tumbuk sehingga naik bau dan garing, kemudian masukkan air serta udang.
Bila mendidih masukkan labu dan garam secukup rasa.
Biarkan mendidih seketika masukkan suhun kemudian kacau sebati bolehlah diangkat.
Bahan-bahan:
1 biji atau 400g labu air}dibuang kulit kemudian potong kecil
1 ulas bawang merah } ditumbuk
2 ulas bawang putih } ditumbuk
1 sudu kecil lada hitam } ditumbuk
10 ekor udang basah
sedikit suhun
1-2 sudu besar minyak untuk menumis
2 cawan air
garam secukup rasa
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumiskan bahan tumbuk sehingga naik bau dan garing, kemudian masukkan air serta udang.
Bila mendidih masukkan labu dan garam secukup rasa.
Biarkan mendidih seketika masukkan suhun kemudian kacau sebati bolehlah diangkat.
ROJAK BETIK ALA TERENGGANU
ROJAK BETIK ALA TERENGGANU
Bahan-bahan:
300 g ikan selayang } dipanggang tawar
1 biji betik muda } diparut
1 biji timun } dipotong halus
1 biji nenas } dipotong kecil
200 g taugeh } dicelur dlm air mendidih selama � minit
4 sudu besar cili kisar/giling
1 sudu makan asam jawa
2 cawan air masak
1keping gula melaka
10 sudu besar cuka
garam secukup rasa
Cara membuat:
Ambil isi ikan kemudian tumbuk sehingga lumat.
Asam jawa dicampurkan dgn air buang bijinya utk ambil airnya sahaja.
Masukkan ke dalam mangkuk isi ikan, cili kisar, air asam jawa, cuka, gula melaka dan garam, kacau sebati.
Campurkan betik, timun, nenas dan taugeh kemudian tuangkan kuah diatasnya.
Sedia untuk dimakan.
Bahan-bahan:
300 g ikan selayang } dipanggang tawar
1 biji betik muda } diparut
1 biji timun } dipotong halus
1 biji nenas } dipotong kecil
200 g taugeh } dicelur dlm air mendidih selama � minit
4 sudu besar cili kisar/giling
1 sudu makan asam jawa
2 cawan air masak
1keping gula melaka
10 sudu besar cuka
garam secukup rasa
Cara membuat:
Ambil isi ikan kemudian tumbuk sehingga lumat.
Asam jawa dicampurkan dgn air buang bijinya utk ambil airnya sahaja.
Masukkan ke dalam mangkuk isi ikan, cili kisar, air asam jawa, cuka, gula melaka dan garam, kacau sebati.
Campurkan betik, timun, nenas dan taugeh kemudian tuangkan kuah diatasnya.
Sedia untuk dimakan.
peria masak taucu
PERIA MASAK TAUCU
Bahan-bahan:
300 g peria
2 ulas bawang putih } ditumbuk
2 tangkai cili merah } ditumbuk
2 sudu besar taucu } dimasukkan dlm penapis kemudian lalukan air
1 biji tomato } dipotong 4
serbuk perasa jika suka
2 sudu besar minyak untuk menumis
Cara membuat:
Bersihkan peria, buang bijinya dan potong kecil
Rendam peria dalam air garam selama 15 minit kemudian basuh dan toskan
Panaskan minyak, tumiskan bahan yg ditumbuk sehingga naik baunya.
Masukkan taucu dan sedikit air jika perlu
Masukkan peria dan kacau rata.
Akhir sekali masukkan sedikit bahan perasa dan tomato
Goreng sekejap dan angkat.
Bahan-bahan:
300 g peria
2 ulas bawang putih } ditumbuk
2 tangkai cili merah } ditumbuk
2 sudu besar taucu } dimasukkan dlm penapis kemudian lalukan air
1 biji tomato } dipotong 4
serbuk perasa jika suka
2 sudu besar minyak untuk menumis
Cara membuat:
Bersihkan peria, buang bijinya dan potong kecil
Rendam peria dalam air garam selama 15 minit kemudian basuh dan toskan
Panaskan minyak, tumiskan bahan yg ditumbuk sehingga naik baunya.
Masukkan taucu dan sedikit air jika perlu
Masukkan peria dan kacau rata.
Akhir sekali masukkan sedikit bahan perasa dan tomato
Goreng sekejap dan angkat.
hati goreng berempah
HATI GORENG BEREMPAH
Bahan-bahan:
1kg hati lembu/ayam
2 sudu besar rempah kari daging } dibancuh dgn sedikit air panas
1cawan santan pekat
5 ulas bawang merah } dimayang
3 ulas bawang putih } dimayang
2 cm halia } dimayang
2 batang serai } diketuk atau dihiris
2 sudu kecil lada hitam } ditumbuk halus
1 labu bawang besar } dipotong bulat
air asam jawa secukup rasa
sedikit serbuk kunyit
garam secukup rasa.
6 sudu besar minyak untuk menumis
Cara membuat:
Hati dipotong kemudian dibersihkan.
Gaulkan hati dgn sedikit garam dan serbuk kunyit.
Panaskan minyak Goreng hati hingga masak.
Keluarkan hati, dgn menggunakan minyak yg sama tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan serai sehingga naik bau.
Kemudian masukkan rempah dan lada hitam, tumis lagi sehingga pecah minyak.
Masukkan santan, air asam jawa bila mendidih masukkan hati.
Bila kuah pekat rasakan garamnya kemudian masukkan bawang besar kacau sekejap bolehlah diangkat. Sedia untuk dihidangkan.
Bahan-bahan:
1kg hati lembu/ayam
2 sudu besar rempah kari daging } dibancuh dgn sedikit air panas
1cawan santan pekat
5 ulas bawang merah } dimayang
3 ulas bawang putih } dimayang
2 cm halia } dimayang
2 batang serai } diketuk atau dihiris
2 sudu kecil lada hitam } ditumbuk halus
1 labu bawang besar } dipotong bulat
air asam jawa secukup rasa
sedikit serbuk kunyit
garam secukup rasa.
6 sudu besar minyak untuk menumis
Cara membuat:
Hati dipotong kemudian dibersihkan.
Gaulkan hati dgn sedikit garam dan serbuk kunyit.
Panaskan minyak Goreng hati hingga masak.
Keluarkan hati, dgn menggunakan minyak yg sama tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan serai sehingga naik bau.
Kemudian masukkan rempah dan lada hitam, tumis lagi sehingga pecah minyak.
Masukkan santan, air asam jawa bila mendidih masukkan hati.
Bila kuah pekat rasakan garamnya kemudian masukkan bawang besar kacau sekejap bolehlah diangkat. Sedia untuk dihidangkan.
resipi opor ayam
OPOR AYAM
Bahan A
ketumbar
jintan putih
lada putih
halia
kunyit
lengkuas
buah pala
buah keras
bwg putih dan bwg merah - sama banyak
Bahan B
bwg merah - dihiris
daun limau purut
serai - diketuk
Cara
Goreng bhn B dgn minyak yg sikit hingga naik bau.
Masukkan bahan A pula.
Bila dah wangi...masukkan pula ayam...tambah sikit air
Bila ayam dah separuh matang, masukkan pula sedikit santan
Kacau rata dan biarkan seketika
Bahan A
ketumbar
jintan putih
lada putih
halia
kunyit
lengkuas
buah pala
buah keras
bwg putih dan bwg merah - sama banyak
Bahan B
bwg merah - dihiris
daun limau purut
serai - diketuk
Cara
Goreng bhn B dgn minyak yg sikit hingga naik bau.
Masukkan bahan A pula.
Bila dah wangi...masukkan pula ayam...tambah sikit air
Bila ayam dah separuh matang, masukkan pula sedikit santan
Kacau rata dan biarkan seketika
resepi ayam / daging masak hitam
Ayam masak hitam
5 ketul ayam
2 camb sos tiram
1 camb kicap manis
1 camt kicap pekat
(semua ni perapkan)
*ATAU gaulkan dengan garam kunyit
Kulit kayu manis
2 btg serai diketuk
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
sedikit halia
(dimesin)
1 camt jintan manis
1 camt jintan putih
1/2 camt kas-kas
(ditumbuk)
1 camb cili mesin
1 biji bawang besar dihiris
1 biji cili merah dihiris
Caranya:
1. Gorengkan ayam sebentar, angkat.
2. Tumiskan kulit kayu manis + serai, masukkan jintan yg ditumbuk.Masukkan bawang yg dimesin, masak sampai wangi.
3. Masukkan cili mesin.
4. Masukkan baki perapan ayam tadi, kalau kurang rasa tambahkan kicap.Masukkan 1 camt kicap pekat.
5. Masukkan bawang dan cili yg dihiris.
6. Siap.
5 ketul ayam
2 camb sos tiram
1 camb kicap manis
1 camt kicap pekat
(semua ni perapkan)
*ATAU gaulkan dengan garam kunyit
Kulit kayu manis
2 btg serai diketuk
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
sedikit halia
(dimesin)
1 camt jintan manis
1 camt jintan putih
1/2 camt kas-kas
(ditumbuk)
1 camb cili mesin
1 biji bawang besar dihiris
1 biji cili merah dihiris
Caranya:
1. Gorengkan ayam sebentar, angkat.
2. Tumiskan kulit kayu manis + serai, masukkan jintan yg ditumbuk.Masukkan bawang yg dimesin, masak sampai wangi.
3. Masukkan cili mesin.
4. Masukkan baki perapan ayam tadi, kalau kurang rasa tambahkan kicap.Masukkan 1 camt kicap pekat.
5. Masukkan bawang dan cili yg dihiris.
6. Siap.
resipi bubur ayam
BUBUR AYAM
Bahan-Bahan:
1/2 ekor ayam } dipotong kecil
4 liter air
2 cawan beras } dicuci bersih
1 in halia } dihiris nipis
1-2 batang serai } diketuk
1 ulas bawang putih } diketuk
1 tangkai daun bawang } dihiris
1 tangkai daun sup } dihiris
8-10 ulas bawang merah } dijadikan bawang goreng
garam secukupnya
Cara membuat:
Masukkan ke dalam periuk, ayam, air, halia, bawang putih, serai dan garam.
Apabila ayam empuk, keluarkan ayam dan siat2kan isinya. Ketepikan.
Air rebusan ayam digunakan untuk merebus beras hingga hancur. Jika perlu boleh tambah air lagi.
Ketika menghidang taburkan isi ayam, bawang goreng, daun bawang dan daun sup
Nota: Jika suka boleh juga ditaburkan lobak asin dan letak sedikit sambal kicap.
Bahan-Bahan:
1/2 ekor ayam } dipotong kecil
4 liter air
2 cawan beras } dicuci bersih
1 in halia } dihiris nipis
1-2 batang serai } diketuk
1 ulas bawang putih } diketuk
1 tangkai daun bawang } dihiris
1 tangkai daun sup } dihiris
8-10 ulas bawang merah } dijadikan bawang goreng
garam secukupnya
Cara membuat:
Masukkan ke dalam periuk, ayam, air, halia, bawang putih, serai dan garam.
Apabila ayam empuk, keluarkan ayam dan siat2kan isinya. Ketepikan.
Air rebusan ayam digunakan untuk merebus beras hingga hancur. Jika perlu boleh tambah air lagi.
Ketika menghidang taburkan isi ayam, bawang goreng, daun bawang dan daun sup
Nota: Jika suka boleh juga ditaburkan lobak asin dan letak sedikit sambal kicap.
resepi sup kupang ( mussel soup , seafood soup
SUP KUPANG (MUSSEL) Bahan-bahan:
1 kg mussels atau lain-lain seafood
2 batang serai } ketuk
1 cm lengkuas } dihiris atau diketuk
1 tangkai daun ketumbar } dihiris
1 ulas bawang putih } diketuk
7-8 tangkai cili api } diketuk/dihiris jika suka pedas boleh tambah lagi
5-6 helai daun limau purut
2 sudu besar sos ikan
jus limau nipis secukup rasa
1 sudu besar pati santan
750 ml air
Cara membuat:
1.campurkan serai, daun limau purut, lengkuas, bawang putih dan air.
Bila mendidih, kecilkan api masukkan santan, sos ikan, jus limau nipis , cili api, mussel dan garam secukup rasa.Taburkan dgn daun ketumbar sebelum dihidangkan
1 kg mussels atau lain-lain seafood
2 batang serai } ketuk
1 cm lengkuas } dihiris atau diketuk
1 tangkai daun ketumbar } dihiris
1 ulas bawang putih } diketuk
7-8 tangkai cili api } diketuk/dihiris jika suka pedas boleh tambah lagi
5-6 helai daun limau purut
2 sudu besar sos ikan
jus limau nipis secukup rasa
1 sudu besar pati santan
750 ml air
Cara membuat:
1.campurkan serai, daun limau purut, lengkuas, bawang putih dan air.
Bila mendidih, kecilkan api masukkan santan, sos ikan, jus limau nipis , cili api, mussel dan garam secukup rasa.Taburkan dgn daun ketumbar sebelum dihidangkan
Subscribe to:
Posts (Atom)